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最近抖音出了个 " 海克斯科技 " 博主。

不看不知道，一看吓一跳。

只见博主左右手各握一瓶「药」，就这么咔咔往里倒，分分钟揭秘你平时吃到嘴里的都是啥配料。

做好心理准备了吗？来听大哥唠一唠。

奶茶里没有奶，牛肉丸里没牛肉，糖水燕窝里没燕窝……

某些路边淀粉肠、街边奶茶店、低价自助火锅…为啥都这么便宜？

大哥嘴一歪：" 那必是科技和狠活啊，哥们～"，比亲妈念叨 20 年还管用。

妈妈再也不担心我乱吃外卖和路边摊了。

餐饮大揭秘

要想进入海克斯科技宇宙，首先得搞明白：

" 海克斯科技 "，何许物也？

「它出自英雄联盟，原意是一种魔法和科技融合的顶尖技术，在博主辛吉飞这里则变成了 " 科技和美食 " 的融合现象。」

这里的 " 科技 "，则为食品添加剂。

" 辛吉飞 "，又是何许人也？

他最初走红是因为一条 "5 块钱制作烤面筋 " 的视频，后来画风就逐渐跑偏，开始揭秘各种化腐朽为神奇的食品添加剂。

因其科技美食制作过程堪比化学实验，每种添加剂精确到毫克；且揭秘过程过于详细和接地气，也被称为——

海克斯科技掌门人 · 东北全能型喷射战士 · 餐饮界的公敌 · 科技狂人 · 炼金术士 · 绝命毒师 · 飞哥。

注意：他视频里提及的制作方法和食品添加剂都是合法合规的（不合规的也不能播）。

>>>>《淀粉肠的试探》

是谁看到街边五毛钱一根的淀粉肠就走不动道？

还边吃边担心，里边是僵尸肉，不健康。

飞哥告诉你，不用害怕，因为里边压根没有肉，全是香精。

面筋粉 200g+ 变性淀粉 50g+ 植物油 50g+ 白砂糖 10g+ 食用盐 5g+ 清水 250g

+

香辛料 0.5g+ 烤肉香精油 1g+ 鲜香大力粉 5g+ 红色素 1g+ 卡拉胶 5g

‖

淀粉肠

放在料理机里搅吧搅吧，再加入灌肠器内，小火煮 30 分钟出锅。

软糯 Q 谈，色香俱全，这谁看了不迷糊。

>>>>《合成肉的猜想》

是谁去低价自助火锅店，饿着进去躺着出来，一口口旋羊肉，想分分钟吃回本。

飞哥告诉你，想的美！

只见他用一小片羊肚腩肉加上一堆边角料、老鸭子肉，卷吧卷吧放冰箱冻上一天一宿，重新给你定义了什么叫雪花肥羊。

就这，网友们还说是良心商家了，都没放胶。

最近某网红牛肉干被查，发现其成分竟全是鸭肉，也侧面印证了博主的海克斯科技。

>>>>《焦糖奶茶的展望》

是谁出去逛街溜达必来一杯奶茶，呲溜呲溜一喝一大杯。

飞哥邪魅一笑，肚子不喝大算我输！（字面意思）

只见他整了 4g 碎茶叶沫子放入 550ml 水中充分溶解筛出，再加 50g 黑糖糖浆、50g 植脂末、1g 奶精粉，配一起搅拌均匀。

一杯新鲜焦糖奶茶就做好了，还得到了业内人士的肯定。

科普小 tips：

1、首都医科大学附属潞河医院临床营养师张家瑜指出，植脂末的口味和牛奶很相似，用在奶茶中甚至不用添加牛奶，还可以使口感更细腻，更加润滑厚实。

2、中国农业大学食品学院副教授范志红在 2018 年接受媒体采访时说，植脂末是氢化植物油、糊精 ( 淀粉水解物 ) 、少量酪蛋白酸钠、乳化剂等成分组成的混合物，其中脂肪比例达 20%-75%。

不止奶茶里没有奶，糖水燕窝里也可能没有燕窝，用明胶片 + 植脂末 + 果葡糖浆。

炸虾仁也可能不是真虾，而是面粉 + 色素 + 虾肉香精。

快餐店的煮玉米，可能加了玉米香精和甜蜜素。

……

各种餐饮界秘而不宣的潜规则，都被博主搬到了台面上，咱就是说一整个大震惊。

（辛吉飞爆料某些低价燕窝的成本）

无独有偶。

另一个博主 " 刘怂 " 靠着 " 我一勺三花淡奶 "，成功帮飞哥吸引了一波餐饮界的敌意。

别人做饭靠厨艺，刘怂做饭黑科技。

某从业 30 年大厨说，要熬一锅好汤，不止需要上好的牛骨，还需要一晚的时间，骨汤才能又白又浓。

结果刘怂 " 一勺三花淡奶 "，刚开锅的肉汤秒变白，让从业 30 年老师傅陷入沉思。

大声怒斥：" 你这不骗人（yin）吗！"

大厨还说，正常炒糖色，要用冰糖熬后加热水保存，即用即取。

结果刘怂一勺焦糖色 + 一把甜蜜素，再次让多年餐饮业老师傅陷入沉思。

" 群众里有坏人（yin）啊！"" 我要去举报你！"

外边的鱿鱼为啥那么白，烤完满大街都是香味呢？

刘怂一把三聚硫酸钠、一把焦亚磷酸钠加一滴满街飘香油，鱿鱼不止又白又香，还浑身上下全是元素周期表。

《绝命毒师》里的老白，靠着冠绝天下的化学（制毒）知识，一步步成为大毒枭。

而飞哥和刘怂，两位餐饮界卧龙凤雏则凭借 " 出卖 " 同行、制造 " 科技美食 " 行走天下。

30 天，飞哥涨粉 600 万 +，刘怂涨粉 300 万 +。

舆论大乱战

央视早在 2014 年的《走近科学》里也曾系列性的揭秘过食品添加剂的作用。

节目中，时任首都保健营养美食学会副会长、营养师王旭峰科普不同的食品添加剂。

用增稠剂、色素、香精使普通的 " 水 " 相继变成橙汁——碳酸饮料——鲜榨果粒橙——果肉奶昔…

还系统性地揭秘了某些火锅底料、牛肉丸的制作过程。

廉价火锅底料里，除了有鸡精、食用盐、植物油之外，还添加了一滴香（一滴可以飘香全城）+ 辣椒精（和辣椒没什么关系）+ 诱惑红色素，不到 30s 一锅色香味俱全的火锅底料就制作完成了。

街边价格低廉的牛肉丸里，可能一点儿牛肉都没有。

而是用蛋白粉 + 高弹素 + 牛肉味香精 + 焦糖色素，1 分钟制作出的 " 牛肉丸子 "。

辛吉飞和刘怂，更是系统性地讲了众多我们平时常见常吃的食物。

粉丝看这些视频，一开始只是出于猎奇的心态。

博主揭露的开心，粉丝看的高兴。

大家一边玩梗一边呼朋唤友来关注，直言会变瘦。

但随着短视频的不断出圈，也出现了很多反对的声音。

首当其冲就是 " 中国食品报融媒体 " 抖音号，直接列出三宗罪：

" 科技与狠活 " 的是抛开剂量谈毒性，宣扬低价有罪论、贩卖焦虑、传播犯罪方法。

更多餐饮媒体或者餐饮老板的下场，也加剧了这场围绕着 " 食品添加剂 " 的讨论。

" 他的视频无差别攻击，给正品厂家带来极大困扰。"

" 他的风格和文案，让人觉得食品添加剂等于不安全，吃了会头发掉光、拉肚子等。"

博主 " 西餐纸老虎（供应链）" 发视频称，只有个别的街边小店有可能出现这种情况，但因为 " 科技与狠活 " 让很多没用添加剂的餐饮店无辜躺枪。

对于这些纷至沓来的指责，辛吉飞们的支持者也相继出来发言。

有人嘲讽道：他只是把符合国标的商品又做了一遍。

抖音博主 " 海克斯科技研发主任破解配方 " 发视频称：

「辛吉飞、刘怂的出现，相当于对行业的一次洗牌，更有利于用真材实料做餐饮的商家。」

辛吉飞自己在视频中回应，" 低价没有罪，但忽悠人有罪，诱导消费者有罪。"

双方各执一词，舆论大战愈演愈烈。

辛吉飞的某些短视频底部也加了 " 科学看待食品添加剂 " 的字眼。

近日，疑似抖音后台工作人员联系到辛吉飞，称：

" 本身平台非常认可其视频质量，但因其视频中没有对某些添加剂做成分说明，个别添加剂存在争议性，遭到大量用户举报，要求对其创作内容进行调整和优化。"

辛吉飞则坚持自己发的视频没有问题，最后主动将平台账号注销。

至此，两大 " 绝命毒师 " 只剩刘怂一人。

食品安全焦虑

辛吉飞、刘怂们的爆火，当然有其夸张的成分，但归根结底还是国人苦食品安全问题久矣。

从曾经的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，到最近土坑里的老坛酸菜，烧不化的钟薛高，不断消磨消费者对整个食品行业的信任。

曾几何时，我们心中的美食是《饮食男女》中这样的。

蒸炸烹煮炖，人间烟火气。

是《舌尖上的中国》这样的。

时代繁衍的味觉密码，人类味觉记忆史的通用语言。

但现在，食品工业就像是魔术师，利用各种添加剂生产出了制作周期短、保质期长的食品。

诚然，食品添加剂是食品工业的 " 大功臣 "，满足了绝大多数人都能吃到又好吃又便宜的食物。

真正令消费者担忧的，是缺少监管的小作坊、路边摊，以及一页比一页多的配料表。

CCTV-10《走近科学》

买了一瓶某品牌饮料，发现配料表上竟标注有 200 多种配料。

水果蔬菜多到像一个大型菜市场。

在不知不觉中，我们早已每天都在与食品添加剂为伴，但各种食品添加剂之间的相互作用，以及它们与食物成分吸收之间的关系，我们却知之甚少。

坦白讲，这种 " 焦虑 " 可能也不是什么坏事，有关注才有了解，有舆论更有可能加速推动监管，守护好舌尖上的安全。

当然，对于 " 食品添加剂 " 也不必谈之色变，过度焦虑。

毕竟不谈剂量只谈毒性就是在耍流氓嘛。

（图源：新榜、抖音）

在购买食物时，多多关注配料表，了解自己吃到嘴里的到底是什么。

在有时间和精力的情况下，多自己在家做做饭。

私心也希望能有更多行业的 " 辛吉飞们 " 出来爆料，毕竟越知情、越透明，才越安心。

参考资料：

1、CCTV-10《走近科学》- 揭秘食品添加剂

2、《" 绝命毒师 " 辛吉飞，20 天抖音涨粉 450 万，全凭科技与狠活》- 新榜

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2022/09/24

监制：探长

Supervisor：Tanzhang